kökschefen

Ljuvligt fläsk med plommonsås 

Man kan servera dem som plockmat på buffébordet eller som en ljuvlig och smakrik förrätt. Bjud en rostad brödskiva med smör till. 

För 4 personer som förrätt 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175º. Rör samman katrinplommonpuré, vinäger, honung, vitlök, salt och peppar till en sås. 

Skär bort svålen och en del av fettkappan på fläsket. Skär fläskbiten längs med skikten på mitten till 2 bitar som blir ca 1½ cm höga.  Lägg fläskbitarna i en ugnsfast form med den skurna fettsidan upp. Pensla generöst med plommonsåsen. Låt stå i ugnen ca 30 minuter. Pensla några gånger med såsen.

Ta ut och låt svalna. Ställ kallt minst 4 timmar. 

Sätt ugnen på 250º. Skär det kalla fläsket i ca 2 cm stora tärningar och lägg dem på en plåt. Gratinera 6-8 minuter till fin färg.  

Servera på en bädd av sköljd ruccolasallad och lägg ett rostat och smörat bröd bredvid.