Makrillfilé med gorgonzolasås på spenatbädd
Med sin lite speciella smak är makrillen en av våra godaste fiskar. Tillsammans med den fantastiska såsen blir en vardagsfisk genast festfisk.
För 4 personer
4 stora makrillfiléer à 150 g1½ tsk salt1 krm vitpeppar1 msk olja till pensling2 paket fryst hel spenat à 250 g2 -3 msk smör2 msk finhackad gul lök Gorgonzolasås ½ dl vitt portvin1 grönsaksbuljongtärning2 dl crème fraiche125 g mogen gorgonzolaostGör så här:
Börja med såsen. Koka portvin med buljongtärning. Rör ner crème fraiche och koka några minuter. Klicka ner gorgonzolaosten i småbitar och värm såsen så att osten smälter.
Hetta upp en stek- eller grillpanna, helst av gjutjärn. Krydda filéerna med salt och peppar samt pensla dem med olja. Lägg filéerna med köttsidan ner i den heta pannan och halstra på fortsatt hög värme ca 2-3 minuter på varje sida.
Krama ur den tinade spenaten lätt och fräs den i smör några minuter så att den blir genomvarm tillsammans med den finhackade löken. Krydda lätt med salt och vitpeppar.
Lägg upp en bädd av spenat på varma tallrikar och lägg sedan makrillfiléerna ovanpå. Fördela gorgonzolasåsen runt omkring. Garnera med färsk gurka och en citronklyfta.
Nykokt potatis kan komplettera men är inte nödvändigt.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
