kökschefen

Kryddiga musslor i ugn 

Gratinera vinkokta musslor, kryddade med vitlök och curry. Servera med baguette att bryta och suga upp det goda smöret med. Gott! 

Halvera ingredienserna som förrätt. 

VINTIPS!  Muscadet Sèvre et Maine (sur lie) från franska Loiredalen blir väldigt bra. 

För 4 personer (som huvudrätt) 

Gör så här: 

Det är viktigt att bara använda levande musslor. Det kan man kontrollera genom att knacka försiktigt på de öppna musslorna eller peta lite försiktigt i muskeln. De som inte sluter sig ska man kassera. Även de som inte öppnat sig efter kokningen ska kasseras.   

Sätt ugnen på 250°. Ta bort skägg och avlagringar på musslorna genom att skrapa och tvätta dem under rinnande kallt vatten. Koka upp vinet, tillsätt musslorna och låt koka under lock 5-8 minuter tills de öppnat sig. Rör om då och då. 

Ta musslorna från värmen och kassera de som inte öppnat sig. Avlägsna tomma skal och lägg musslorna i var sitt skal i en ugnsfast form.  

Rör smöret mjukt, pressa i vitlök och blanda ner schalottenlök, curry och persilja. Smaka av med salt och peppar. Lägg en klick kryddsmör i varje mussla och ställ in i ugnen 5-6 minuter. 

Servera som föreslagits ovan med en bit baguette att bryta till och att suga upp det goda smöret med.