Kalvfilé i marsalasås
Festmat på lördagskvällen i goda vänner lag. För en billigare variant går det ju att byta ut kalvfilén mot den billigare fläskfilén. Servera den tillsammans med ugnsbakade rotfrukter – Länk.
VINTIPS! Spanskt Rioja eller italiensk Chianti (classico) är bra val.
För 4 personer
500 g kalvfilé (eller fläskfilé)½ dl vetemjöl1 msk smör till stekningSaltPeppar½ paket bacon i skivor (ca 140 g)1½ dl vatten1½ msk koncentrerad kalvfond1 dl marsalavinGör så här:
Skär köttet i 8 st lika stora skivor. Vänd dem i vetemjöl. Låt smöret bli nötbrunt i en stekpanna och stek i omgångar så att inte temperaturen sjunker för mycket i pannan. Stek köttet 2-3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar och lägg över köttet i en gryta.
Stek baconet i stekpannan och lägg över i grytan.
Vispa ur stekpannan med vattnet. Tillsätt sky, kalvfond och marsalavin till grytan och låt allt koka ihop någon minut. Koka inte för länge utan låt gärna köttet vara lite rosa. Smaka av med salt.
Lägg upp på tallrikar tillsammans med blandade, ungsbakade rotfrukter – länk och garnera med ett par kvistar av färsk rosmarin.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
