kökschefen

 Lökpaj på ansjovis 

Lökpaj kan göras på många sätt och passar utmärkt som en del av midsommarbuffè men också riktigt god som fredagsmys under hösten. Skär tårtbitar och lägg ner i picknickkorgen. Vi förslår ansjovis som smakförstärkare.  

För 10 personer (buffé) eller för 4 personer som supérätt 

Gör så här: 

Mjuka smöret med en elvisp eller i matberedare. Tillsätt ägget och sedan vattnet. Häll i mjölet. Forma degen till en bulle på en mjölad bänk. Låt degen vila i kylskåp ca 1 timme. 

Sätt ugnen på 225º. 

Skala och skiva löken. Fräs den mjuk och glansig i omgångar i kastrull eller stekpanna. Låt den svalna. Lägg i äggen i mjölken och rör om med visp eller gaffel tillsammans med aningen ansjovisspad och smaka av med peppar, kanske lite salt också (tänk på att ansjovisen ger sälta). 

Platta ut degen i en pajform. Fyll den med löken och fördela ansjovisfiléerna. Avsluta med ett tunt lager av lök. Häll äggstanningen över och strö slutligen den rivna osten över. Grädda i ugnen ca 30-40 minuter tills äggstanningen stelnat. Täck med aluminiumfolie på slutet om osten tar för mycket färg. Ljuvlig att äta varm eller ljummen.