kökschefen

Entrecôte Villette  

Husmanskost i Frankrike. Inte så mager men så god. La Villette, det forna slakthuset i Paris har gett namn åt denna, ganska enkelt tillagade rätten. Servera den på franskt vis med les frites, pommes frites.  

Vill man ha mindre ”blodiga” köttbitar så låt dem stekas lite längre. Bon apetit! 

För 4 personer 

Gör så här: 

Krydda med peppar och täck över köttbitarna. Låt dem vila i 2 timmar.  Salta dem lätt.

Smält en tredjedel av smöret i en stekpanna och bryn hastigt köttbitarna på bägge sidor och håll dem varma. Smält resten av smöret, tillsätt schalottenlöken och bryn den i 2 minuter. 

Lägg upp köttet på varma tallrikar, häll över schalottenlök och smält smör. Strö över persilja och pressa några droppar citronsaft över. Smaka av med grovt havssalt och nymalen svartpeppar. 

Servera tillsammans med en skål nyfriterad och avrunnen pommes frites.