kökschefen

Grillad kycklingfilé med syrlig paprika- och olivsalsa 

För 4 personer                VINTIPS!  Ett lätt till medelfylligt rödvin med tydlig syra

Gör så här: 

Skär kycklingfiléerna i stora tunna skivor och banka ut dem så de blir ett par millimeter tjocka. (Tips! lägg dem på en fast bänk, lägg en plastfolie över och banka med botten av en kastrull).  Gnid in dem med lite olivolja, salta och peppra. 

Låt grillen eller grillpannan bli ordentligt varm innan kycklingbitarna läggs på. Grilla kycklingen hastigt ca 2 minuter på varje sida. 

Salsan. Finhacka rödlöken. Skålla tomaterna och skär i små tärningar (Tips! skär ett kors i tomaterna innan de läggs i kokande vatten för att skållas så lossnar skalet lätt). Finhacka oliverna och skär chilin och paprikorna i små tärningar. Pressa i lime citronsaft.

Blanda i olivolja, vinäger och smaka av med salt och nymald peppar. Strö över färsk koriander. Servera med potatismos eller stekt basmatiris. Fräst bladspenat passar utmärkt till som extra tillbehör.                                                                                                                    

                                           Källa: Richard Waje