kökschefen

Kycklingfilé i kryddig parmesandressing 

Detta är en smakrik rätt. Skär de färdiglagade kycklingfiléerna i skivor och ställ fram på buffébordet eller servera med en god potatisterrine – länk så blir detta en god bjudrätt. 

VINTIPS!   En ekfatslagrad, lite smörig Chardonnay blir god till detta. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 150°. Bryn filéerna runt om i smöret ett par minuter så att de får lite färg. Krydda med salt och peppar. Lägg över filéerna i en ugnsfast form och låt dem bli klara i ugnen ca 10-12 minuter. Stick eller skär ett snitt i köttet. När köttsaften som rinner ut är klar är filéerna färdiga. Låt svalna. 

Mixa tomaterna med olja ur burken och späd med vatten till en krämig konsistens. Blanda i vitlöken tillsammans med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. 

Skär filéerna i tunna skivor på diagonalen och lägg upp på portions- eller serveringsfat (buffé), garnerat med blad av färsk basilika. Krydda med salt och peppar och skeda över dressingen. 

Ställ ut på buffébordet eller servera med, förslagsvis potatisterrine.