kökschefen

Lergrytekyckling med goda örter 

Om du har en lergryta så är kyckling den perfekta råvaran att använda. Den sköter sig själv i ugnen sedan alla ingredienser blivit tillsatta och kycklingen blir saftig och god. Här är ett gott recept på kyckling med goda örtkryddor i. Servera med nykokt sparrispotatis (med skal) och en blandad sallad till. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Blötlägg lergrytan i kallt vatten någon timme innan tillagning. 

Hacka hälften av purjolöken. Fyll kycklingen med hälften av timjan och rosmarin samt allt purjohack. Krydda med salt och peppar både på ut- och insidan.  Knyt en kryddbukett av resterande timjan, rosmarin och purjolök samt lagerbladen och lägg den på kycklingbröstet. 

Lägg ner kycklingen i lergrytan och ringla över lite olivolja. Lägg på locket och sätt in den i den kalla ugnen. Sätt ugnen på 250°, men först nu. Låt vara i ugnen ca 1 tim 20 minuter. Stick kycklingen för att kontrollera att den är färdig. 

Låt den färdigstekta kycklingen vila en stund på skärbräda innan den delas.

Sila skyn från lergrytan till en kastrull och späd med vatten om skyn inte är 3 dl. Tillsätt grädde och red av såsen med maizena. Krydda med grönsaksfond och hackade örter.  

Låt såsen sjuda några minuter och smaka av.