Lätthalstrad råbiff

Med rätt råvaror blir denna klassiker mycket god. Vill man inte äta rå köttfärs kan man steka lätt någon minut på varje sida för att få en stekyta och biffen varm. Traditionell råbiff serveras rå med toppad äggula och tillbehören bredvid.  

För 4 personer 

Gör så här: 

Skala och hacka löken fint. Skär rödbetorna i små tärningar, mät upp kaprisen och skira äggen(separera gulan från vitan). 

Blanda färsen med salt och peppar. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om tills ingredienserna blandats men inte mer. Dela färsen i fyra delar och forma till ca 2 cm tjocka biffar. 

Hetta upp en stor stekpanna och lägg i smöret. När det är mörkbrunt, lägg i biffarna och stek knappt en minut på varje sida för den som önskar en brynt yta men fortfarande råbiffkänslan kvar inuti. 

Servera råbiffen absolut nyhalstrad. Det går att förbereda rätten fram till stekning några timmar i förväg.  Skall då förvaras i kylskåp. 

Servera tillsammans med persiljesmör, sallad, rostat bröd och/eller stekt potatis.