Kalvkotlett med salvia och grönsaksgratäng

Kalv är gott och tillsammans med gratängen, som kan lagas till i god tid på grönsaker valda efter säsong, blir det lite extra gott. Purjolök kan t.ex. bytas ut mot squash. Stek gärna ett par kotletter extra för de som vill ta en till.

För 4 personer

4 stora kalvkotletter

Salt

Peppar från kvarnen

1 tsk torkad salvia eller 1 msk färsk

1 dl grädde

Grönsaksgratäng

1 kg potatis, tunt skivad

1 purjolök, skivad

1 tunt skivad morot

2 tunt skivade gula lökar

2 pressade vitlöksklyftor

½ dl olivolja

2 dl riven parmesanost

½ tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Blanda potatis och grönsaker och lägg i en ugnssäker form. Salta och häll över olivoljan. Strö över osten och grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Kontrollera med sticka att gratängen känns färdig.

Stek kotletterna gyllenbruna ca 3 minuter per sida. Salta, peppra och krydda efter smak med salvia. Sänk värmen, häll över grädden och låt puttra ett par minuter.

Servera kotletterna nystekta tillsammans med grönsaksgratängen.

< Föreg		Nästa >

kökschefen

Kalvkotlett med salvia och grönsaksgratäng