Schnitzel med god ost emellan
Vik en köttbit dubbel, lägg en smakrik ostskiva emellan och servera med god gräddsås på vitlök och senap. Helst kalvschnitzel men det går bra med fläskschnitzel också.
För 4 personer
4 tunna kalv- eller fläskschnitzlar à 125 g1 tsk salt1 krm svartpeppar½ dl vetemjöl2 msk smör för stekning4 tjocka skivor lagrad ost, Grevè eller Schweizerost Såsen1 vitlöksklyfta3 dl vispgrädde1½ msk fransk ljus senap1 dl hackad persilja1 tsk kinesisk sojaGör så här:
Lägg ut schnitzlarna på bänken och banka dem lätt. Krydda på båda sidor med salt och svartpeppar. Lägg en ostskiva på ena halvan av varje köttbit. Vik över den andra halvan över osten och var noga med att ostskivorna blir väl inneslutna av köttet. Nyp till kanterna.
Vänd schnitzlarna i vetemjölet. Hetta upp en stekpanna eller traktörpanna och lägg i schnitzlarna när smöret blivit nötbrunt. Stek dem i ej för stark värme ca 4 minuter på varje sida. Håll schnitzlarna varma på en tallrik under folie.
Pressa vitlöksklyftan i samma stekpanna som köttet stekts och tillsätt grädden. Koka på stark värme under omrörning några minuter tills det blir en lagom tjock sås. Smaka av såsen med senap, persilja och soja. Eventuellt lite mer salt och peppar.
Ge såsen ett snabbt uppkok och lägg tillbaka schnitzlarna med köttsaft i såsen och servera med nykokt pressad potatis.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
