kökschefen

Whiskyflamberad entrecôte i häftig sås 

Här är en spektakulär maträtt där kocken kan imponera på sina gäster genom att låta dem beskåda flamberingen. Det blir dessutom gott och ännu godare om man förstärker såsen med ytterligare några droppar av den starka drycken. Akta spisfläkten bara! 

Servera med råstekt festpotatis – Länk och en sallad bredvid. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 100°. Ta fram köttet och krydda det med peppar. Låt köttet stå framme en stund. Stek köttet på hög värme så det snabbt får färg. Sänk sedan värmen så att inte fettet bränner. Krydda med salt. 

Dra pannan av värmen när köttet är färdigstekt och häll whisky över. Tänd på och flambera, men se upp med spisfläkten.  Lägg köttet på varma tallrikar och ställ in dem i ugnens 100º.  

Rör ner crème fraiche, senap, dragon och persilja i pannan. Koka upp och smaka av med salt och några droppar whisky till. Blir såsen för tjock går det bra att späda med lite vatten. 

Servera köttet med såsen, den råstekta potatisen samt en liten grönsallad.