kökschefen

 Musslor i färsk pasta 

Köp ett par burkar med musslor och lite färsk pasta, t.ex. fettuccine. Spetsa med några sardeller och chili och krydda med oregano och vitlök. Avrunda med parmesanost och smör så har en ljuvligt god pastarätt med italienska ingredienser kommit till. Lätt och snabb att laga. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Värm oljan i en teflonpanna på låg värme. Lägg i sardellerna och låt dem smälta med chilifrukten, vitlöken och oregano. Lägg i hälften av musslorna när vitlöken blivit glansig men inte tagit färg. Mosa musslorna lätt med en trägaffel. 

Lägg pastan i kokande, lättsaltat vatten. Lägg samtidigt i resten av musslorna med spadet i stekpannan. 

Koka pastan ”al dente”, d.v.s. precis så länge att den mjuknat men fortfarande har ett rejält tuggmotstånd.  Rör ner osten och smöret i musselblandningen. Lyft över pastan utan att hälla av vattnet som annars blir klibbigt och blanda väl. Späd eventuellt med lite av pastavattnet.  

Servera genast på varma tallrikar.