Räkor i karibisk mangosås
Stora räkor ska det vara i denna ljuvligt mjuka mangosås. Vill du ha originalet ska du åka till Isla Margarita och få ett bord på restaurang ”La Isla” och njuta av kvällsbrisen med månljusets förtrollande sken i vågorna. Servera nyfriterad pommes frites till.
Dryckestips! I Karibien dricker man kall öl till.
För 4 personer
4oo g jumboräkor, scampi (färdigkokta, frysta)1 gul lök, hackadOlivolja till stekning1 mango½ dl vitt vin2 dl gräddeSalt Garnering1 tomat, hackad ½ gul paprika, hackad Blandad sallad, grovhackadGör så här:
Rensa räkorna men lämna lite skal kvar längst ut på stjärten. Skala och skär ner mangofrukten. Kör i mixer eller matberedare till en slät puré.
Fräs lökhacket mjukt i lite olivolja utan att det får färg. Tillsätt mangopuré, grädde och vitt vin och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt. Lägg i räkorna och värm igen. Räkorna ska bli varma men det får inte koka då räkorna annars blir sega.
Lägg upp på tallrikar och garnera med hackade tomater, hackad paprika och blandad salladsblad. Lägg nyfriterad pommes frites på tallrikarna och servera.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
