Såser
Vermouthsås
Den här såsen är smakrik och passar mycket bra till stekt fisk, t.ex. lax, hälleflundra etc. Undvik "torra" fiskar som torsk. Använd samma Vermouth som du blandar din Dry Martini med.
Ett litet smaktips: Grovstöt en matsked rosépeppar och blanda i såsen i slutet av kokningen istället för det gröna.
För 4 personer TIPS: Så gott till smörstekt hällefilé!
2½ dl torr vermouth1 fiskbuljontärning1 dl crème fraiche (går bra med lättcrème fraiche)100 g rumstempererat smör (går bra med hälften för mindre fet sås)½ dl hackad dill, persilja eller krasseAlternativt1 msk grovstött rosépepparGör så här:
Koka upp vin tillsammans med de ismulade buljongtärningarna i en kastrull och låt koka ner till att hälften återstår. Rör om då och då.
Tillsätt créme fraiche och låt det hela koka några minuter.
Ta av kastrullen från plattan och vispa i smöret - vispa hela tiden!
Rör slutligen i den hackade dillen, persiljan, krassen eller rosépepparn.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
