kökschefen

Smakfull morotspuré 

Här är en smakfull morotspuré som för tankarna till bearnaisesåsens goda dragonsmaker. Den går bra att servera som gott tillbehör på tallriken tillsammans med många stekta kötträtter. En höjdare är örtkryddad lammfilé – Länk. 

För 4 personer (som tillbehör) 

Gör så här: 

Skrubba eller skala morötterna, skär dem i bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Ta bort bladen från dragonkvistarna och sjud stjälkarna i vinäger. Låt koka tills hälften av vätskan återstår (reducera). Ställ åt sidan.

 Häll av vätskan från morötterna och mixa dem till en puré. Tillsätt vinägerreduktionen och de färska dragonbladen samt smöret och mixa vidare. Smaka av med salt och peppar.