G
Geléprov. Gör ett geléprov för att se om geléet är färdigkokt genom att doppa en sked i geléet och hålla den högt över grytan. När dropparna faller tunga och sega är geléet klart.
Glaskokning av hummer och havskräftor. Mycket lätt förkokning av skaldjur om de ska tillagas senare på annat sätt än kokning eftersom man inte ska tillaga dessa två gånger. Koka upp vatten och lägg i 2 humrar à 500 g eller 1 kg havskräftor. Låt koka max 1 minut. Ta upp och låt skaldjuren kallna i kallt vatten. Kan sedan tillagas utan att bli sega.
Granatäpple. Ta ut de ätbara kärnorna genom att rulla granatäpplet mot bordsytan. Dela det sedan i två delar. Håll en äppelhalva över en skål och banka hårt med en träslev på skalet - resultatet är att alla kärnor trillar ner i skålen, medan alla skiljeväggar stannar kvar i skalet.
H
Hummer. Dela de kokta humrarna på längden. Använd en kraftig kniv, tryck knivspetsen genom skölden och huvudet och skär framåt. Vänd hummern och skär bakåt från det påbörjade snittet. Se till att stjärten ligger platt. Plocka bort magsäcken och den svarta tarmsträngen i varje halva. Resten går att äta.
I
| < Föreg | Nästa > |
|---|
