Öl
ÖL
Öl är gott till de allra flesta maträtter. Så tycker vi i alla fall här uppe i de nordiska länderna. Kanske får man inte riktigt samma svar om man frågar en fransman eller en italienare som av tradition föredrar vin till sina måltider.
Besöker man Tyskland, är öl till maten en självklarhet.
Det finns öl och så finns det öl!
Öl delas in i tre huvudgrupper:
− Ljust öl t.ex. pilsner och lager
− Halvmörkt öl, t.ex. ale som i sin tur är uppdelat i tre undergrupper:
− Mild − Bitter − Pale ale− Mörkt öl, t.ex. porter och stout.
Kan öl lagras?
Öl kan lagras en tid men smakar bäst när det är färskt. Ju starkare ölet är, ju längre ökar hållbarheten. Visst öl, såsom julöl sägs smaka bäst efter en längre tids lagring. Om de ska förvaras en tid så lägg dem mörkt och svalt, ca 8-12 grader.
Serveringsråd
Öl ska inte drickas ljummet men inte heller alltför kallt. Vissa ölsorter undantagna. En bitter på engelsk pub ska vara ljummen. Det är ju bara så. De flesta öl bör dock serveras vid temperaturer kring 8 – 10 grader.
För att få skummet att flyta ovanpå ytan så luta glaset en aning och häll ölet försiktigt mot glasets insida tills det är till hälften fyllt. Räta upp det och fyll upp.
Ölglasen varierar.
Precis som när man dricker vin påverkar glaset intrycket och sinnena när man smakar på öl. Det finns inga absoluta sanningar, men ett ljust öl blir godare i tunna glas medan de mörka kanske blir bättre i tjocka sejdelglas.
Välja mat
Som sagt ovan, öl passar till de allra flesta maträtter och har man svårt att välja vin kan öl bli väl så bra.
Det finns ju vissa maträtter där ölen definitivt är ett bättre alternativ än vin. Sillrätter såsom inlagd- och kryddsill, Janssons frestelse och sillgratäng (ofta i kombination med snaps).
Öl till skaldjur såsom räkor och kräftor smakar utmärkt. Pröva ett glas porter till ostronen.
Vår vanliga husmanskost är också bra mat till öl. Rimmad oxbringa är ett exempel.
| < Föreg |
|---|
