Dyrdoftande gnocchisallad med skaldjur i

Dyrdoftande gnocchisallad med skaldjur i

Priset på saffran har ökat kraftigt på grund av dåliga skördar, sägs det. Kryddan har ju alltid varit så dyr att de små halvgramspåsarna inte läggs ut i kryddhyllorna utan låses in i kassorna.

Den här pastasalladen med skaldjur och lite annat gott innehåller den dyrdoftande saffran som vi tillsätter dressingen. Vi lägger också till lite apelsinsmak genom saft och rivet skal. Detta är gott! Servera gärna med gott vitlöksbröd och grönsallad till.

För 4 personer

400 g gnocchi (eller annan god pasta)

2 morötter, ca 150 g

1 stor fänkål, ca 150 g

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, pressad

1 liten burk musslor, 150 g

400 g färska räkor med skal (150 g skalade)

Dressing

1 paket saffran ½ g

2-3 krm salt

2 msk äppelcidervinäger

½ tsk rosmarin

2 krm svartpeppar, grovmalen

1 apelsin, saften av

¼ apelsin, rivet skal av

2 msk olivolja

Tillbehör

Vitlöksbröd

Grönsallad

Gör så här:

Blanda saffran, salt, äppelcidervinäger, rosmarin, svartpeppar, apelsinsaft och rivet apelsinskal. Vispa ner oljan och låt stå och dra en stund för att samla smak.

Koka pastan. Spola den under kallt vatten och låt den sedan rinna av ordentligt.

Skala och strimla morötterna fint. Ansa och strimla fänkålen. Fräs grönsakerna i olivolja tillsammans med den pressade vitlöksklyftan tills de nätt och jämnt blivit mjuka.

Blanda pasta med dressing och vänd ner skaldjuren och de frästa grönsakerna.

Garnera gärna med färska örtkryddor och servera med vitlöksbröd och grönsallad till.

< Föreg		Nästa >

kökschefen